Ca cao và những lợi ích “hiếm có”

Theo nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng học, cacao là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe với hàm lượng lớn các hoạt chất có lợi như caffein, theofilin, theobromine, feninetinlamin và cả các chất giảm stress. Ngoài ra, nó còn rất giàu protein, axit béo, xenlulo, axitfolic, các vitamin và các loại khoáng chất…

Uống cacao mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó không chỉ đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn có thể giúp chúng ta cải thiện quá trình lưu thông máu, giảm cao huyết áp, giải tỏa stress, tốt cho tim mạch… Đặc biệt, loại đồ uống này còn có cả tác dụng làm đẹp nữa. Tuy nhiên, để việc uống cacao có thể mang lại lợi ích một cách triệt để nhất, chúng mình cần hết sức lưu ý khi uống cacao, nhất là uống cacao nóng trong mùa đông nhé!



Những lưu ý khi uống cacao nóng mùa đông

Nguồn gốc của cacao

Khi uống cacao, chúng ta cần lưu ý tới nguồn gốc của loại đồ uống này. Các bạn nên mua của những nhãn hiệu uy tín, tuyệt đối tránh các loại cacao không nhãn mác… Nguyên nhân là do các loại cacao giả, cacao không đảm bảo chất lượng có thể chứa nhiều chất hóa học, không những không mang lại lợi ích mà còn gây hại tới cơ thể nữa đó!

Không nên cho quá nhiều đường hoặc sữa

Cho thêm đường hay sữa có thể làm cho cacao ngon hơn, dễ uống và bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, nếu chúng ta cho quá nhiều có thể làm cho các chất có lợi trong cacao bị biến đổi, gây phản tác dụng. Đặc biệt, việc uống cacao thường xuyên với quá nhiều đường có thể dẫn đến béo phì, làm ảnh hưởng đến hormone, huyết áp, gan và quá trình trao đổi chất bên trong cơ thể.



Chỉ nên uống tối đa 2 cốc/ngày

Theo các chuyên gia, tuy cacao có rất nhiều lợi ích nhưng nếu uống quá nhiều hoặc uống liên tục trong thời gian dài có thể rơi vào tình trạng “nghiện” cùng nhiều hậu quả khó lường đối với sức khỏe. Không chỉ thế, uống quá nhiều cacao còn có thể bị béo phì.

Lời khuyên dành cho chúng ta là chỉ nên uống 2 cốc cacao nóng mỗi ngày. Đây là hàm lượng vừa đủ để có thể mang lại những lợi ích nhất định cho cơ thể. Ngoài ra, các bạn cũng không nên uống liên tục trong một thời gian dài mà nên tạm ngưng một thời gian rồi mới uống tiếp trở lại.

Tránh uống nhiều vào buổi tối

Trong cacao có chứa một hàm lượng nhỏ caffein. Tuy không nhiều như café nhưng nếu chúng ta uống quá nhiều cacao, hàm lượng này có thể gây ra tình trạng khó ngủ, mất ngủ, làm ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe đấy!

CA CAO - ĐỒ UỐNG TUYỆT VỜI CHO SỨC KHỎE

Tôi không dám chắc là bạn đã ít nhất một lần dùng đồ uống từ ca cao nhưng tôi dám khẳng định: Ca cao là đồ uống tuyệt vời nhất cho sức khỏe của bạn. Bạn tin không, chúng ta cùng khám phá nhé

Ca cao - Đồ uống tuyệt vời cho sức khỏe

Cũng giống như cà phê và trà, ca cao là một trong những đồ uống được hàng triệu người trên thế giới ưa chuộng vào mỗi buổi sáng. Sự lựa chọn này không phải là ngẫu nhiên. Hóa ra, đồ uống từ ca cao không chỉ rất ngon mà còn rất bổ dưỡng. Theo các nhà dinh dưỡng học cho biết, trong thành phần của ca cao có chứa một số lượng lớn các hoạt chất có lợi như cafein (ít hơn trong cà phê), theofilin và theobromin và cả chất giảm stress và feninetinlamin.

Ca cao rất giàu protein (12,9%), axit béo, và có thể trung hòa mức độ colesterin trong máu. Trong ca cao có rất nhiều xelulo và vitamin, đặc biệt là axit folic (vitamin B9). Bên cạnh đó, thành phần của ca cao còn có rất nhiều khoáng chất khác nhau. Theo một vài nghiên cứu, Ca cao chứa rất nhiều sắt và kẽm. Kẽm đóng vai trò rất quan trọng trong hoạt động của con người. Nó tham gia vào việc tạo các hệ thống men, tổng hợp protein và axit nucleic, thiếu kẽm các tế bào sẽ không thể làm việc bình thường. Kẽm rất cần thiết cho việc phát triển và sinh sản giới tính của con người. Kẽm hỗ trợ cho chứa năng sản xuất máu, có khả năng làm liền vết thương. Nhu cầu về kẽm một ngày đêm với người trưởng thành là 15mg, đối với bà mẹ mang thai và cho con bú là 5mg.

Đồ uống ca cao có thể dùng tốt nhất vào các bữa sáng và bữa nhẹ, vào buổi chiều cùng với mật và hoa quả khô. Tuy nhiên, ca cao và sô cô la còn chứa các sắc tố melanin tự nhiên mà có khả năng hấp thụ nhiệt năng gây nóng và sức tấn công của mặt trời. Melanin còn có trong các hoa quả mang sắc tố tối màu. Ngoài ca cao, nó còn có trong cà phê, trà đen, mận khô, nho đen.

Đến đây bạn có thể tự lý giải vì sao ca cao tốt cho sức khỏe rồi chứ. Vậy, chúng ta có thể chế tạo ra các thức uống nào từ Ca cao?

Ca cao “cổ điển”

Cho một thìa ca cao vào cốc pha với nước nóng và khuấy đều. Sau đó cho một thìa nhỏ mật và lại khuấy đều. Đổ thêm nước sôi và bổ sung thêm 2 thìa sữa (tốt hơn là đường) hoặc váng sữa. Một cốc ca cao nóng với đủ dinh dưỡng cần thiết cho một ngày năng động của bạn đã sẵn sàng rồi đấy.

Sôcôla nóng

Ba miếng Sôcôla đen hòa tan trong một cốc nước nóng đun sôi khoảng 1 phút trong lửa nhỏ. Cho ra cốc và cho thêm một thìa mật.

Sôcôla kem

50g sôcôla đun trong nước nóng (100g) khuấy đều và đến khi nào chúng quyện với nhau, ta tiến hành để nguội. Cho thêm vào một lòng đỏ trứng đun với lửa nhỏ hoặc bằng hơi nước, khuấy đều và nhẹ nhàng tăng nhiệt khoảng 70oC, tắt lửa và đánh cho phồng lên, phủ lên đó một lớp kem cũng được đánh phồng.


Chúc các bạn có một ngày mới sảng khoái với thức uống từ ca cao!

5 Lợi Ích Khi Uống Ca Cao Nóng

Ca cao là thức uống ngon và bổ dưỡng lành mạnh được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng hàng ngày vì ca cao tốt cho người khó ngủ để cải thiện giấc ngủ và cải thiện tâm trạng giúp thư giãn thoải mái. Dưới đây là một số tác dụng hữu ích của ca cao nóng cho cơ thể:

Chất chống oxy hóa

Trong ca cao nóng có chứa rất nhiều các loại chất chống oxy hoá, các nhà khoa học đã chứng minh rằng ca cao có phần lớn các chất chống oxy hoá được tìm thấy tron trà xanh và rượu vang đỏ. Những bạn phải uống ca cao khi nóng vì nó rất quan trọng vì mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ được xem là bí quyết làm đẹp con người giúp ngăn ngừa các tế bào gốc tự do và chống các bệnh ung thư.

Rất giàu chất flavonoid

Trong ca cao có nhiều flavonoid, loại chất này được xem là loại thuốc giúp cải thiện lượng máu lưu thông và giảm cao huyết áp tăng cường sức khoẻ của tim. Ngoài ra chất flavonoid còn giúp ngăn ngừa tiểu cầu trong máu hoà vào nhau tạo thành máu đông.

Tốt hơn so với sô cô la nóng

Nhiều người nghĩ uống sô cô la nóng tốt hơn ca cao nóng nhưng í tai biết rằng ca cao nóng được làm từ bột ca cao nguyên chất còn sô cô la nóng được làm từ một phần bột ca cao và kem. Sô cô la nóng có hàm lượng cao nhưng hàm lượng chất béo và giá trị dinh dưỡng ít hơn so với ca cao.

Dinh dưỡng cao

Những nhà nghiên cứu đã xem bột ca cao như các loại vitamin mới nó giúp tác động tích cực trên tim và tuần hoàn máu. Bạn sẽ nhận được giá trị dinh dưỡng rất cao nếu kết hợp ca calo với các sản phẩm sữa như: sữa dừa, sữa đậu nành, sữa gạo hoặc nước.

Thức uống thư giãn

Cao cao không chỉ tăng cường sức khoẻ mà nó còn giúp thư giãn một cách tuyệt vời, nên uống ca cao nóng khi bạn đang bị mệt mỏi hay bị áp lực cao trong công việc nó sẽ giúp bạn có đầu óc thư giãn và thoải mái hơn. Trước khi đi ngủ nên dùng 1 ly ca cao sữa nóng sẽ giúp bạn cải thiện giấc ngủ tốt hơn.

CHUYÊN PHÂN PHỐI SỈ LẺ CA CAO NGUYÊN CHẤT

 Ca cao nguyên chất là thức uống ngon và bổ dưỡng lành mạnh được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng hàng ngày vì Ca cao tốt cho người khó ngủ để cải thiện giấc ngủ và cải thiện tâm trạng giúp thư giãn thoải mái….

Cũng gần đến Vanlentine bạn nào muốn tự tay làm ra những thanh chocolate ngọt ngào tặng người yêu thương nhất của mình thì ca cao nguyên chất là một trong những nguyên liệu chính để chế biến ra nhiều loại Chocolate khác nhau.

Mình có Phân phối sỉ và lẻ Cao cao nguyên chất 100% được sản xuất tại Đăk Lăk

Vì được do chính gia đình mình sản xuất vừa để dung và bán nên không có thương hiệu gì nhưng đảm bảo rất thơm và không có cặn. Và được sản xuất tại vùng trồng Ca cao nên giá cả rất phải chăng:

 190.000 đ/1kg Ca cao nguyên chất
 170 000 đ/ >5kg Ca cao nguyên chất

Một tuần mình sẽ nhận các đơn đặt hàng vào Chủ nhật, thứ 2 3 4 sẽ giao vào thứ 5, còn các đơn hàng thứ 5 6 7 sẽ được giao vào Chủ nhật. Do mình phải gửi Ca cao từ Đăk Lăk xuống nên mọi người thông cảm nha!
Liên hệ: 0946 46 43 47 (gặp Hậu)

http://cacaonguyenchatdaklak.blogspot.com/

Dùng ca cao thế nào cho đúng

Ca cao không chỉ chống trầm cảm mà còn giúp giảm cân, bởi nó làm tăng sự trao đổi chất và cho phép cơ thể đốt cháy một lượng lớn calo.

Ca cao có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico, được phát hiện cách đây khoảng 3.000 năm. Trong tiếng Hy Lạp, ca cao có nghĩa là “thức ăn của các vị thần”. Đầu thế kỷ 20, thức uống ca cao và chocolate đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của toàn châu Âu và phổ biến trên khắp thế giới.

Ca cao là cây xanh quanh năm, thân gỗ nhỏ, cao 4-8 m, sống trong điều kiện tự nhiên có thể cao 10-20 m. Quả thường to, dạng quả thay đổi.

Chocolate là hỗn hợp giữa ca cao và bơ ca cao, được cho thêm đường, sữa và những chất khác vào. Ảnh: dark-chocolate-life.

Tính chất vật lý và hóa học của hạt ca cao và các sản phẩm từ ca cao rất phức tạp. Chúng thay đổi tùy theo phẩm chất của hạt và phụ thuộc vào quá trình chế biến. Bột ca cao là phần nhân đặc của hạt được nghiền mịn, ép lấy bơ. Bơ ca cao là phần chất béo bên trong hạt được ép từ bột của hạt.

Chocolate là hỗn hợp giữa ca cao và bơ ca cao, được cho thêm đường, sữa và những chất khác vào, cuối cùng được đóng thành dạng những thanh. Chocolate đen là loại chocolate không pha thêm sữa. Chocolate trắng gồm đường, bơ ca cao, sữa hoặc bột sữa và vani. Chocolate trắng không chứa theobromine, nên nó có thể được dùng cho động vật nuôi như chó, mèo….

Thành phần hóa học của ca cao và những lợi ích cho sức khỏe

Ca cao giàu phytochemical là chất hoạt động sinh học (ví dụ như flavonoid và carotenoid) được cho là có lợi ích cho sức khỏe. Bột ca cao chứa nhiều hóa chất liên quan đến mức độ serotonin trong não, có tác dụng chống oxy hóa, giúp giảm sự hình thành các gốc tự do. Một số nghiên cứu cho thấy rằng, ăn ca cao điều độ, có thể hạ thấp huyết áp, phòng ngừa được ung thư.

Bơ ca cao được xem là một chất chống oxy hóa, có tác dụng trung hoà cholesterol trong máu nhờ ở hàm lượng cao acid stearic, không làm tăng cholesterol xấu (LDL), mà làm tăng cholesterl tốt (HDL), phòng ngừa nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

Các nhà khoa học Đức kết luận rằng ăn 6 g chocolate hằng ngày sẽ giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ đến 37%, cũng như làm giảm nguy cơ tử vong sau khi đột quỵ, cho phép máu lưu thông tốt hơn do sự hiện diện của chất flavanoid. Ngay cả những người đã trải qua cơn đau tim cũng sẽ hạn chế được khả năng tái phát nếu thường xuyên ăn chocolate.

Tiến sĩ Norman Hollenberg, giáo sư Y khoa ĐH Harvard cho rằng, ca cao thiên nhiên giàu flavanol có những lợi ích to lớn trong việc chữa trị hai căn bệnh động mạch vành tim và ung thư. Các nhà nghiên cứu Mỹ do tiến Sĩ Diane Becker dẫn đầu cũng chứng minh rằng ăn chocolate thường xuyên giúp giảm nguy cơ đông máu và tắc nghẽn các mạch máu, nguyên nhân gây những cơn đau tim. Chất flavonoid trong hạt ca cao có tác dụng tương tự như thuốc aspirine đối với bệnh tim mạch, làm giảm nguy cơ hình thành những cục máu đông.

Ca cao không chỉ chống trầm cảm mà còn giúp giảm cân, bởi nó làm tăng sự trao đổi chất và cho phép cơ thể đốt cháy một lượng lớn calo. Ngoài ra, chất theobromine trong đó còn làm cho cơ thể thấy no và ngăn chặn cảm giác thèm ăn.

Chất caffeine trong chocolate có tác dụng giúp tỉnh táo, theobromine và theophylline giúp kích thích cơ thể và tác động hiệu quả đến tâm lý, giảm bớt sự căng thẳng tinh thần, chống stress. Uống ca cao hàng ngày có thể nâng cao hiệu quả lao động trí óc, giúp cho người ta nhớ lại những số liệu trắc nghiệm về trí nhớ dễ dàng hơn, cải thiện được loại trí nhớ không gian, và tích lũy được các thông tin để tiếp tục xử lý sau này.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không khuyến khích ăn nhiều chocolate, vì thức ăn này cũng chứa đường và bơ. Họ khuyến cáo nên ăn mỗi ngày 2 muỗng cà phê chocolate đen dưới dạng nguyên chất hay trích từ các hạt ca cao khô. Chocolate đen với liều thấp cũng đủ mang lại tác dụng chống đông máu, chứ không cần phải ăn nhiều. Các nhà khoa học cũng khuyến cáo rằng, để phòng ngừa bị tiểu đường hoặc béo phì, có thể chọn chocolate đen thay vì những thanh chocolate thông thường.

Bác sĩ Wahida Karmally, Trưởng khoa Dinh dưỡng của Trung tâm Y khoa ĐH Columbia cảnh báo, chocolate cung ứng chất béo bão hoà làm tăng lượng LDL (cholesterol xấu) có hại cho quả tim nếu không chọn đúng loại và “chocolate sẫm màu tốt cho sức khỏe hơn chocolate trắng hay chocolate sữa”.

Ca cao nguyên chất - Thức uống vì sức khỏe

Ca cao không chỉ chống trầm cảm mà còn giúp giảm cân, bởi nó làm tăng sự trao đổi chất và cho phép cơ thể đốt cháy một lượng lớn calo.

Ca cao có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico, được phát hiện cách đây khoảng 3.000 năm. Trong tiếng Hy Lạp, ca cao có nghĩa là “thức ăn của các vị thần”. Đầu thế kỷ 20, thức uống ca cao và chocolate đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của toàn châu Âu và phổ biến trên khắp thế giới.

Cacao có lợi  cho sức khỏe 
Ca cao giàu phytochemical là chất hoạt động sinh học (ví dụ như flavonoid và carotenoid) được cho là có lợi ích cho sức khỏe. Bột ca cao chứa nhiều hóa chất liên quan đến mức độ serotonin trong não, có tác dụng chống oxy hóa, giúp giảm sự hình thành các gốc tự do. Một số nghiên cứu cho thấy rằng, ăn ca cao điều độ, có thể hạ thấp huyết áp, phòng ngừa được ung thư.

  Bơ ca cao được xem là một chất chống oxy hóa, có tác dụng trung hoà cholesterol trong máu nhờ ở hàm lượng cao acid stearic, không làm tăng cholesterol xấu (LDL), mà làm tăng cholesterl tốt (HDL), phòng ngừa nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
Các nhà khoa học Đức kết luận rằng ăn 6g chocolate hằng ngày sẽ giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ đến 37%, cũng như làm giảm nguy cơ tử vong sau khi đột quỵ, cho phép máu lưu thông tốt hơn do sự hiện diện của chất flavanoid. Ngay cả những người đã trải qua cơn đau tim cũng sẽ hạn chế được khả năng tái phát nếu thường xuyên ăn chocolate.
Tiến sĩ Norman Hollenberg, giáo sư Y khoa ĐH Harvard cho rằng, ca cao thiên nhiên giàu flavanol có những lợi ích to lớn trong việc chữa trị hai căn bệnh động mạch vành tim và ung thư. Các nhà nghiên cứu Mỹ do tiến Sĩ Diane Becker dẫn đầu cũng chứng minh rằng ăn chocolate thường xuyên giúp giảm nguy cơ đông máu và tắc nghẽn các mạch máu, nguyên nhân gây những cơn đau tim. Chất flavonoid trong hạt ca cao có tác dụng tương tự như thuốc aspirine đối với bệnh tim mạch, làm giảm nguy cơ hình thành những cục máu đông.

Ca cao không chỉ chống trầm cảm mà còn giúp giảm cân, bởi nó làm tăng sự trao đổi chất và cho phép cơ thể đốt cháy một lượng lớn calo. Ngoài ra, chất theobromine trong đó còn làm cho cơ thể thấy no và ngăn chặn cảm giác thèm ăn.
Chất caffeine trong chocolate có tác dụng giúp tỉnh táo, theobromine và theophylline giúp kích thích cơ thể và tác động hiệu quả đến tâm lý, giảm bớt sự căng thẳng tinh thần, chống stress. Uống ca cao hàng ngày có thể nâng cao hiệu quả lao động trí óc, giúp cho người ta nhớ lại những số liệu trắc nghiệm về trí nhớ dễ dàng hơn, cải thiện được loại trí nhớ không gian, và tích lũy được các thông tin để tiếp tục xử lý sau này.

Hướng dẫn làm Bánh kem tươi chocolate

Chocolate luôn được nhiều người yêu thích và nếu bạn khéo léo kết hợp chocolate thành món bánh kem thơm ngon để đãi cả nhà thì hẳn những người thân của bạn sẽ càng thích thú hơn.

Nguyên liệu để làm món bánh kem tươi chocolate.
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng gà
- 50g đường
- 50 ml whipping cream
- 100 ml mascarpone
- 150g chocolate đen
- 5 ml rượu rum
- Bột cacao
- Chocolate trang trí
- Bánh bông lan mua sẵn
- Máy đánh trứng
Cách làm:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà
- Đánh bông lòng đỏ trứng gà với đường cho đến khi đường tan hết.

Để lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát riêng biệt.

- Sau đó cho thêm mascapone, rượu rum, 3 thìa bột cacao, rồi tiếp tục đánh đều.
- Giữ lạnh hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông.

Lòng đỏ sau khi đánh bông.

- Đun cách thủy chocolate đen tới khi tan chảy
- Trộn chocolate và hỗn hợp trên rồi tiếp tục đánh thật đều.

Chocolate đen là nguyên liệu chính để thực hiện món bánh.

- Để whipping cream vào ngăn đá khoảng 15 phút rồi lấy ra đánh bông.
- Dùng thìa lớn trộn đều các hỗn hợp trên, bạn sẽ có được kem tươi chocolate.

Vị đăng của chocolate đen sẽ được dung hòa bởi vị thơm ngậy của kem tươi.

- Bánh bông lan cắt thành từng lớp mỏng vừa phải.
- Rưới nước cacao hòa tan với đường lên bánh cho ngấm

Bạn chỉ cần mua bánh bông lan có sẵn rồi phủ kem tươi lên.

- Phủ lên trên 1 lớp kem tươi chocolate vừa trộn, cứ một lớp bánh, lại một lớp kem.

- Dùng kem tươi và chocolate trang trí.

Món bánh đơn giản và ngon miệng sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn thích thú.

- Để lạnh ít nhất khoảng hai tiếng, bạn sẽ có món bánh chocolate kem tươi thơm ngon.
Với những ai chưa có lò nướng, thì đây là món bánh dễ làm, vì bạn chỉ cần làm hỗn hợp kem tươi socola và phủ lên bánh bông lan mua sẵn.

Hướng dẫn làm Bánh chocolate cacao

Những chiếc bánh chocolate ngọt ngào pha lẫn vị đăng đắng của cacao và kem bơ béo ngậy đẹp mắt dành tặng người ấy.

Nguyên liệu: cho 8 cái bánh
- 100g bột mỳ
- 30g bột cacao
- 120 ml nước sôi nóng
- 50g bơ không muối
- 60g đường cát trắng
- 1 quả trứng gà
- Nửa thìa nhỏ muối
- Nửa thìa nhỏ bột nở (bột nổi)
- 1 ống vani hoặc 1 thìa nhỏ vani nước
- Phần kem bơ: 80g bơ không muối, 30 ml sữa tươi, 30g đường cát trắng, màu thực phẩm xanh hay đỏ tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm:

	Bước 1: - Dùng đồ rây, rây bột mỳ thật mịn, trộn bột mỳ, muối, bột nở vào âu nhỏ.
	Bước 2: - Múc bột cacao ra âu nhỏ thêm nước sôi, khuấy cho bột cacao tan hoàn toàn.
	Bước 3: - Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cho bơ vào âu, thêm đường cát trắng dùng máy đánh trứng đánh tan đường. - Cho quả trứng gà vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp bơ mịn mượt.
	Bước 4: - Cho tiếp bột mỳ vào, dùng máy đánh trứng số nhỏ nhất đánh khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp mịn.
	Bước 5: - Cho tiếp từ từ hỗn hợp cacao đã hòa tan với nước sôi ở bước 2 vào, dùng muôi gỗ trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
	Bước 6: - Dùng thìa múc hỗn hợp bột cho vào cốc giấy lót sẵn trong khuôn, nướng nhiệt độ 170 độ C khoảng 15 - 20 phút.
	Bước 7: - Khi bánh chín, lấy ra để nguội.
	Bước 8: - Làm kem bơ: bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, cho bơ vào bát, thêm đường dùng máy đánh đến khi đường tan.
	Bước 9: - Đổ từ từ sữa đặc vào, tiếp tục dùng máy đánh trứng đến khi hỗn hợp bơ mềm, dẻo thì bạn cho thêm ít giọt màu thực phẩm vào.
	Bước 10: - Dùng muôi gỗ trộn đều để màu hòa quyện với bơ, cho bơ vào túi nilon sạch.
	Bước 11: - Bánh sau khi nguội hoàn toàn, trang trí với kem bơ.

Quá trình nhào nặn nên chocolate từ ca cao

Để tạo nên thanh chocolate, nhà sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn, bắt đầu bằng việc thu hoạch, xử lý hạt ca cao trước khi đưa đến nhà máy chế biến. 

http://cacaonguyenchatdaklak.blogspot.com/

Bước đầu tiên là thu hoạch quả ca cao. Cây ca cao là loại cây lá xanh, phát triển ở vùng rừng đất thấp nhiệt đới ẩm của Trung và Nam Mỹ, Tây Phi và Đông Nam Á. Hạt ca cao phát triển trong vỏ, nảy mầm ra khỏi thân và cành cây. Vỏ của chúng có kích thước bằng quả bóng. Vỏ có màu xanh lá cây và chuyển màu da cam khi chín. Người thu hoạch dùng dao phay và chặt nhẹ nhàng trái ca cao từ thân cây.

http://cacaonguyenchatdaklak.blogspot.com/

Tiếp theo là tách vỏ ca cao. Hạt ca cao được chọn lọc và vận chuyển đến nhà máy chế biến để bóc tách chúng ra khỏi vỏ. Một quả ca cao có thế chứa tới 50 hạt ca cao. Hạt ca cao không có màu nâu và không có vị ngọt của chocolate thành phẩm như nhiều người nghĩ.

http://cacaonguyenchatdaklak.blogspot.com/

Sau đó là giai đoạn ủ lên men. Hạt ca cao đặt lên trên bề mặt khay được làm nóng, có diện tích rộng và nông, sau đó nó được phủ lên trên một lớp lá chuối . Nếu thời tiết thuận lợi, hạt ca cao có thể được ủ lên men dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình lên men là khi hạt chuyển sang màu nâu. Giai đoạn này diễn ra trong khoảng từ 5 đến 8 ngày.

http://cacaonguyenchatdaklak.blogspot.com/

Giai đoạn tiếp sau là phơi khô. Sau khi lên men, hạt ca cao phải được sấy khô trước khi cho vào bao tải và vận chuyển đến các nhà máy sản xuất chocolate. Người nông dân chỉ việc trải hạt ca cao đã lên men trên khay và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình này thường mất khoảng một tuần. Khi được phơi khô, hạt chỉ nặng một nửa so với trọng lượng ban đầu.

Giai đoạn rang và sàng lọc ca cao. Đầu tiên hạt ca cao được rang lên để tạo màu sắc và hương vị phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng. Hạt được cho vào những máy rang lớn hình trống. Tuỳ thuộc vào loại ca cao, hạt rang ở nhiệt độ 250 đến 350 độ C trong 30 phút đến hai giờ đồng hồ. Sau đó, hạt được đem đi sàng lọc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Vỏ hạt ca cao có thể được đem bán làm thức ăn gia súc.

Tiếp theo là giai đoạn nghiền nhân ca cao. Sau khi bỏ lớp vỏ, nhân hạt ca cao được đưa vào máy nghiền nát cho tới khi thành hỗn hợp chất lỏng do lượng bơ ca cao tiết ra từ trong nhân. Tuy không chứa cồn, nhưng hỗn hợp này được gọi là “Rượu ca cao”. Rượu ca cao được xử lý bằng dung dịch kiềm, giúp hỗn hợp không bị khô trở lại thành dạng bột. Sau đó, rượu ca cao được trộn với bơ ca cao và đường. Nếu là chocolate sữa thì trộn sữa tươi và sữa đặc hoặc sữa bột nguyên kem, tuỳ thuộc vào công thức chế biến của mỗi nhà sản xuất.

Giai đoạn áp chót là trộn rượu cacao. Rượu ca cao tiếp tục được trộn và xử lý để sau khi trộn thêm sữa, đường, hỗn hợp sẽ đạt độ mịn mong muốn. Công thức chế biến cơ bản của chocolate sữa gồm đường, sữa hoặc sữa bột, bột ca cao, rượu ca cao, lexithin và vani. chocolate trắng gồm đường, sữa hoặc sữa bột, rượu ca cao, bơ ca cao, lexithin và vani. chocolate đen nguyên chất gồm bột ca cao, rượu ca cao, đường, lexithin và vani. Sau đó hỗn hợp tiếp tục được nhào trộn giữa các con lăn thép lớn. Quá trình hỗn hợp chất lỏng được làm nóng và liên tục được khuấy đều gọi là “conching”. Chocolate chất lượng cao sẽ phải mất tới vài ngày trải qua giai đoạn conching trong khi chocolate chất lượng thấp thì chỉ mất vài giờ.

Lợi ích không hề nhỏ của ca cao với sức khỏe

  Ca cao là một loại thức uống vô cùng an toàn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên uống 1 ly ca cao nóng 200ml mỗi buổi sáng để có 1 ngày làm việc hiệu quả và duy trì sức khỏe tốt.

Ca cao có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico, được phát hiện cách đây khoảng 3.000 năm. Trong tiếng Hy Lạp, ca cao có nghĩa là “thức ăn của các vị thần”. Đầu thế kỷ 20, thức uống ca cao và chocolate đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của toàn châu Âu và phổ biến trên khắp thế giới. Ca cao là cây xanh quanh năm, thân gỗ nhỏ, cao 4-8m, sống trong điều kiện tự nhiên có thể cao 10-20m. Quả thường to, dạng quả thay đổi. Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời của ca cao. Dinh dưỡng cao Nhiều nhà nghiên cứu đã gọi bột ca cao như các vitamin mới, nó có thể có tác động tích cực trên tim và tuần hoàn máu. Nồng độ cao của các hợp chất phenolic bảo vệ cơ thể chống lại côn trùng và các mầm bệnh. Người ta có thể nhận được giá trị dinh dưỡng cao nhất nếu kết hợp ca cao với sản phẩm sữa như: sữa dừa, sữa đậu nành, sữa gạo, hoặc thậm chí cả nước. Chất chống oxy hóa Ca cao nóng rất giàu chất chống oxy hóa. Nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng ca cao có chứa phần lớn các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong trà xanh, trà đen và rượu vang đỏ. Tuy nhiên, bạn phải hiểu rằng uống ca cao khi nóng cũng rất quan trọng. Nhiều chất chống oxy hóa được giải phóng khi ca cao được làm nóng lên. Các chất oxy hóa trong ca cao nóng mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Nó giúp ngăn ngừa các gốc tế bào tự do giúp chống một loạt căn bệnh cũng như giảm tác động của lão hóa. Uống ca cao nóng cũng có thể giúp bạn kéo dài được tuổi thọ. Rất giàu chất flavonoid Ca cao rất giàu chất flavonoid. Đây được coi là loại thuốc giúp cơ thể xử lý Nitric Oxide hỗ trợ trong việc cải thiện lưu lượng máu, giảm huyết áp cao và cải thiện sức khỏe của trái tim. Các flavonoid cũng giúp ngăn ngừa tiểu cầu trong máu tự hòa với nhau để hình thành cục máu đông. Hạn chế bệnh tiểu đường Bên cạnh đó, hoạt chất chống oxy hóa phenol – catechin khi được hấp thu vào cơ thể, nó sẽ tiêu thụ một cách chậm chạp khiến insulin tiết ra đều đặn nhằm ổn định đường trong máu, hoàn toàn vô hại đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Hưng phấn tinh thần Lượng cafein rất nhỏ trong cacao giúp cốc cacao mà bạn uống mỗi ngày có tác dụng tương tự café và nước trà xanh, giúp bạn tỉnh táo hơn trong công việc, làm giảm hội chứng mệt mỏi mãn tính do căng thẳng hay vận động nhiều, lao động nặng. Ngoài ra, khi uống cacao mỗi ngày, chất polyphenols có tác dụng cải thiện nồng độ serotonin trong não, chống lại tình trạng mệt mỏi mãn tính và trầm cảm mà lại không gây tác dụng phụ cho hệ tim mạch, thần kinh cũng như không gây nghiện như codein. Gia tăng khoái cảm Bác sĩ Dora Akaunyili thuộc Cơ Quan Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Nigeria khẳng định những người uống cacao nóng đều đặn mỗi ngày sẽ mạnh hơn và khoái cảm hơn trong chuyện ấy nhờ thành phần chocolate amphetamin. Chất này vào cơ thể sẽ truyền tín hiệu lên não bộ, kích thích trung tâm khoái cảm ở vỏ não, tăng cường tiết ra hormone giới tính. Nếu bạn đang gặp trục trặc về vấn đề chăn gối thì 1 ly cacao mỗi ngày có thể giúp bạn cải thiện tình hình. Giúp tăng cường trí nhớ Báo Daily Mail của Anh dẫn kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc trường Y Harvard (Mỹ) cho biết, epicatechin có trong ca cao mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe con người, nên xem nó như một loại vitamin. Nghiên cứu cho thấy, những người thường uống ca cao hiếm khi bị huyết áp cao và tỷ lệ bị ung thư, bệnh tim và đột quỵ cũng thấp hơn so với những người ít khi hoặc không uống ca cao. Các chuyên gia cho rằng epicatechin có tác dụng tăng cường sức khỏe bằng cách làm cải thiện sự lưu thông máu. Chất này cũng có trong trà và một số loại trái cây, rau quả. Thức uống thư giãn Ca cao nóng là một thức uống tuyệt vời dùng bất cứ lúc nào trong ngày. Bạn có thể uống nó nếu bạn đang mệt mỏi do những áp lực của công việc bạn sẽ thấy đầu óc thoải mái thư giãn hơn. Trước khi đi ngủ dùng một cốc ca cao nóng cũng sẽ giúp bạn đi vào giấc ngủ một cách dễ dàng hơn. Tốt hơn so với sô cô la nóng Nhiều người tin rằng sô cô la nóng sẽ tốt hơn ca cao nóng. Nhưng bạn có biết ca cao nóng được làm từ bột ca cao nguyên. Trong khi đó sô cô la nóng làm từ một phần bột ca cao và kem. Sô cô la nóng có hàm lượng đường cao nhưng hàm lượng chất béo và giá trị dinh dưỡng ít hơn so với ca cao. Làm đẹp da Với những phụ nữ ngoài 30, ca cao giúp phục hồi sự đàn hồi của da, làm mờ nếp nhăn, giúp da căng mịn. Với tinh chất flavonoid, ca cao giúp bảo vệ collagen không bị hủy hoại bởi sự ô nhiễm của môi trường. Ca cao và socola đen không chỉ chống lão hóa mà còn giúp da rất mềm mịn như da em bé, bạn sẽ cảm nhận rõ điều này khi đắp mặt nạ ca cao nguyên chất (từ 50-70%) khoảng 1-2 lần. Nếu thích, bạn cũng có thể sử dụng ca cao để tẩy tế bào chất, khi đó bạn không cần dùng thêm kem dưỡng ẩm.